Fare cucina. La cultura della qualità alimentare tra arte e artigianato E-libro


Fare cucina. La cultura della qualità alimentare tra arte e artigianato - Lorenzo Domaneschi pdf epub

PREZZO: GRATUITO

INFORMAZIONE

LINGUAGGIO: ITALIANO
STORIA: 24/05/2018
SCRITTRICE/SCRITTORE: Lorenzo Domaneschi
ISBN: 9788843092758
FORMATO: PDF EPUB MOBI TXT
DIMENSIONE DEL FILE: 4,49

SPIEGAZIONE:

Il volume descrive i mondi gastronomici di produzione della qualità alimentare analizzando il caso della ristorazione commerciale in un centro urbano del Nord Italia. La ricerca si concentra su soggetti, luoghi, oggetti e discorsi che strutturano questo spazio sociale. Attraverso i racconti di critici gastronomici, organizzatori di eventi e responsabili di associazioni regionali, dei cuochi, garzoni, imprenditori e gestori di ristoranti della scena cittadina e dei principali critici e giornalisti enogastronomici che operano a livello nazionale, si discute criticamente il lavoro quotidiano di costruzione della qualità alimentare. Mostrando la sua genesi all'interno e all'esterno delle cucine, lo studio mette in luce in che modo, nel contesto italiano, il significato della qualità alimentare si faccia strada tra definizioni contraddittorie, per convergere, infine, in quella particolare attribuzione di valore legata alla provenienza e all'origine delle materie prime, che siamo soliti tradurre nelle etichette di cucina "di territorio", "regionale" o "tipica". E in questo particolare spazio sociale, infatti, che si gioca la battaglia per la conquista di una definizione legittima e dominante dei significati da attribuire ai cibi che prepariamo, cuciniamo, ci scambiamo e, infine, mangiamo.

...ci: cosa si intende per «qualità alimentare»? Dai campi fino alla tavola, l'alimentazione è un processo che chiama in causa una molteplicità di relazioni sociali le quali, a loro volta, rimandano a una pluralità di soggetti individuali e istituzionali ... La cultura vive nelle nostre città: ora aiutiamole a ... ... ... Fare cucina. La cultura della qualità alimentare tra arte e artigianato è un libro scritto da Lorenzo Domaneschi pubblicato da Carocci nella collana Biblioteca di testi e studi Fare cucina. La cultura della qualità alimentare tra arte e artigianato, Libro di Lorenzo Domaneschi. Sconto 5% e Spedizione con corriere a solo 1 euro. Acquistalo su libreriauniversitaria.it! Pubblicato da Carocci, collana Biblioteca di testi e studi, brossura, data ... Fare cucina : la cultura della qualità alimentare tra arte ... ... . La cultura della qualità alimentare tra arte e artigianato, Libro di Lorenzo Domaneschi. Sconto 5% e Spedizione con corriere a solo 1 euro. Acquistalo su libreriauniversitaria.it! Pubblicato da Carocci, collana Biblioteca di testi e studi, brossura, data pubblicazione maggio 2018, 9788843092758. Vuoi leggere il libro di Fare cucina. La cultura della qualità alimentare tra arte e artigianato direttamente nel tuo browser? Benvenuto su kassir.travel, qui troverai libri per tutti i gusti! . Fare cucina. La cultura della qualità alimentare tra arte e artigianato PDF! Acquista online il libro Fare cuc...